Quelle est la saison du kaki ?

Le kaki est un fruit d’automne et d’hiver, reconnaissable à sa couleur orangée éclatante et à sa forme ronde rappelant la tomate. Sa chair, douce et sucrée, peut être fondante ou ferme selon les variétés (kaki classique ou kaki pomme).

Apprécié nature, à la cuillère, il se déguste aussi en salade de fruits, en compote, en pâtisserie ou même rôti au four. Riche en sucre naturel et en nutriments, le kaki est un fruit gourmand et énergétique, parfait pour affronter les saisons fraîches.

Quelle saison pour manger le kaki ?

Le kaki se consomme surtout à l’automne et en hiver. On le trouve principalement d’octobre à janvier, période durant laquelle il offre sa pleine saveur et sa texture caractéristique.

Voici les mois où vous pouvez savourer le kaki, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :

• Janvier
• Octobre
• Novembre
• Décembre

Comment bien choisir le kaki ?

Un kaki bien mûr doit avoir une peau lisse, brillante et sans meurtrissures. Pour les variétés classiques, sa chair doit être très souple, presque molle, signe que les tanins responsables de l’astringence ont disparu.

Le kaki pomme, lui, se déguste ferme comme une pomme croquante : sa peau doit être bien colorée et sa chair ferme mais juteuse.

Évitez les fruits trop durs (sauf s’il s’agit du kaki pomme) ou présentant des fissures.

Comment bien conserver le kaki ?

Le kaki se conserve à température ambiante jusqu’à maturité. Une fois mûr, placez-le au réfrigérateur, où il peut se garder 2 à 3 jours.

Pour accélérer son mûrissement, vous pouvez le placer dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, dont l’éthylène favorisera sa maturation.

Il peut également être congelé sous forme de purée, idéale pour les smoothies, compotes ou pâtisseries.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du kaki (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Les bienfaits du kaki

• Source d’énergie naturelle grâce à sa richesse en glucides.
• Sa teneur en fibres aide à réguler le transit intestinal.
• Riche en vitamine C et en antioxydants, il renforce les défenses immunitaires.
• Son apport en potassium contribue au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
• Son goût sucré et sa texture fondante en font un fruit réconfortant pour l’automne et l’hiver.