Le céleri-branche est une variété de céleri reconnaissable à ses longues tiges vertes et croquantes. Utilisé cru ou cuit, il apporte une note fraîche et légèrement iodée aux plats. On le retrouve souvent dans les soupes, bouillons, salades et jus détox, mais il peut aussi accompagner des plats mijotés comme condiment aromatique.
Très apprécié en cuisine méditerranéenne, il est aussi un incontournable des jus santé grâce à son goût caractéristique et sa richesse en nutriments. Peu calorique, mais plein de minéraux, il est un allié pour une alimentation équilibrée.
Quelle saison pour manger le céleri-branche ?
Le céleri-branche est un légume d’été et d’automne, avec une saison idéale qui s’étale de juin à novembre. En dehors de ces mois, il peut parfois être trouvé sur les marchés, mais il est alors moins savoureux et moins croquant.
Comment bien choisir le céleri-branche ?
Pour bien choisir un céleri-branche, privilégiez les tiges fermes, lisses et cassantes. Elles doivent avoir une couleur uniforme, sans taches brunes ni parties molles. Les feuilles, souvent encore attachées, doivent être vertes, fraîches et odorantes.
Les branches fines et claires sont généralement plus tendres et plus douces en goût. Les grosses côtes, quant à elles, ont une saveur plus prononcée et sont parfaites pour la cuisson.
On le déguste aussi bien cru, en bâtonnets à l’apéritif, qu’incorporé à des salades. Cuit, il se marie bien aux soupes, sauces et plats mijotés.
Comment bien conserver le céleri-branche ?
Le céleri-branche se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine, dans le bac à légumes. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez l’envelopper dans un linge humide ou un sac perforé afin de limiter le dessèchement.
Il peut aussi être congelé après avoir été lavé, coupé en tronçons et blanchi quelques minutes. De cette manière, il reste utilisable dans les préparations cuites, comme les soupes ou les sauces.
Évitez de couper les branches trop à l’avance, car elles perdent rapidement leur croquant une fois préparées.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du céleri-branche (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 16 kcal |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Vitamine C | 3,1 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Calcium | 40 mg |
Les bienfaits du céleri-branche
- Très peu calorique : parfait pour les régimes et les repas légers.
- Riche en fibres : aide à la digestion et à la sensation de satiété.
- Source de potassium : participe à l’équilibre hydrique et au bon fonctionnement musculaire.
- Contient du calcium et des antioxydants : utiles pour renforcer les os et protéger l’organisme.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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