La noisette est un fruit à coque issu du noisetier, très apprécié pour son goût délicat et sa richesse nutritionnelle.
Croquante, parfumée et légèrement sucrée, elle se consomme aussi bien nature que torréfiée, en pâtisserie ou dans des préparations salées.
Symbole de gourmandise, la noisette fait partie des fruits secs les plus populaires et les plus utilisés en cuisine.
Elle est aussi reconnue pour ses nombreux bienfaits, grâce à sa richesse en acides gras, en protéines végétales et en minéraux.
Quelle saison pour manger la noisette ?
La noisette est un fruit d’automne, récolté lorsque les fruits arrivent à maturité entre août et octobre.
C’est à cette période qu’elle offre le meilleur de sa saveur et de sa texture croquante.
On la trouve fraîche sur les marchés durant la saison des récoltes, mais elle est aussi largement disponible toute l’année sous forme sèche ou transformée.
Consommer des noisettes fraîches en automne reste toutefois une expérience gustative unique.
Comment bien choisir la noisette ?
Pour bien choisir vos noisettes, privilégiez celles encore dans leur coque : elles conservent mieux leur goût et leur fraîcheur.
La coque doit être intacte, sans fissures ni trous, et son poids doit sembler relativement lourd par rapport à sa taille, signe que le fruit est plein.
Si vous achetez des noisettes décortiquées, veillez à ce qu’elles soient bien fermes, sans odeur rance ni texture molle.
Les noisettes fraîches ont un goût plus doux et légèrement laiteux, tandis que les noisettes sèches développent une saveur plus intense et se prêtent particulièrement bien à la torréfaction.
Comment bien conserver la noisette ?
La noisette entière, avec sa coque, se conserve plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Pour éviter qu’elles ne rancissent, stockez-les dans un bocal hermétique ou un sac en toile, idéalement dans une cave ou un cellier.
Les noisettes décortiquées sont plus fragiles : elles doivent être placées dans une boîte hermétique, de préférence au réfrigérateur, et consommées rapidement.
Il est aussi possible de les congeler afin de prolonger leur conservation tout en préservant leurs qualités gustatives.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la noisette (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 628 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 17 g |
| Lipides | 61 g |
| Fibres alimentaires | 9,7 g |
| Vitamine E | 15 mg |
| Magnésium | 163 mg |
| Potassium | 680 mg |
Les bienfaits de la noisette
- Excellente source d’acides gras insaturés, favorables à la santé cardiovasculaire.
- Riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules.
- Apporte des protéines végétales utiles pour l’équilibre alimentaire.
- Contient du magnésium, bénéfique pour le système nerveux et musculaire.
- Source de fibres, contribuant à une bonne digestion et à la satiété.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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