La quetsche est une variété de prune à la peau violette et à la chair jaune-orangé, juteuse et légèrement acidulée. Elle se distingue par son goût sucré, qui devient encore plus prononcé à pleine maturité.
Très appréciée en dessert, elle se déguste nature, en confitures, en compotes, en clafoutis ou en tartes. On la retrouve aussi dans certaines recettes traditionnelles d’Alsace et de Lorraine, dont elle est originaire.
Riche en fibres et en antioxydants, la quetsche est un fruit gourmand et bénéfique pour la santé, qui marque la fin de l’été et le début de l’automne.
Quelle saison pour manger la quetsche ?
La quetsche est un fruit de fin d’été et d’automne. Elle apparaît dès le mois de juillet et reste présente jusqu’en octobre, période durant laquelle elle est la plus savoureuse et sucrée. Voici les mois durant lesquels la quetsche est de saison.
Comment bien choisir la quetsche ?
Pour bien choisir les quetsches, il est conseillé de privilégier les fruits à la peau lisse, fine et recouverte d’une légère pruine (fine pellicule blanche naturelle), signe de fraîcheur. Elles doivent être souples sous les doigts mais pas molles.
Les fruits trop fermes manquent de maturité et seront moins sucrés, tandis que ceux qui présentent des taches brunes ou des zones trop molles risquent d’être abîmés.
Il est préférable de consommer rapidement les quetsches mûres, car elles se conservent peu de temps.
Comment bien conserver la quetsche ?
Les quetsches se conservent quelques jours à température ambiante si elles ne sont pas encore mûres. Une fois arrivées à maturité, elles doivent être placées au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où elles se gardent deux à trois jours.
Elles peuvent aussi être congelées après avoir été lavées, dénoyautées et coupées en morceaux, afin de prolonger leur utilisation en pâtisserie ou en compote.
La quetsche se prête également très bien aux préparations en bocaux, sous forme de confitures, de compotes ou de fruits au sirop.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la quetsche (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 1,5 g |
| Vitamine C | 9,5 mg |
| Potassium | 214 mg |
Les bienfaits de la quetsche
- Source de fibres, elle favorise la digestion et le transit.
- Riche en antioxydants, elle contribue à protéger les cellules.
- Contient du potassium, bénéfique pour l’équilibre musculaire et nerveux.
- Fruit sucré mais peu calorique, adapté à une alimentation équilibrée.
- Idéale pour des préparations gourmandes et traditionnelles.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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