La fraise des bois est un petit fruit rouge délicat et parfumé, réputé pour son goût intense et sucré. Plus petite que la fraise cultivée, elle pousse à l’état sauvage dans les sous-bois et sur les talus, principalement en été et en début d’automne.
Très prisée des gourmands, elle se déguste nature, avec un peu de crème ou de sucre, ou intégrée dans des desserts raffinés comme les tartes et les mousses. Sa rareté et son arôme unique en font un fruit d’exception.
Quelle saison pour manger la fraise des bois ?
La fraise des bois est un fruit de l’été et du début de l’automne. On la trouve surtout de juillet à octobre, période durant laquelle elle se récolte fraîchement dans les sous-bois.
Voici les mois où vous pouvez savourer la fraise des bois, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la fraise des bois ?
La fraise des bois doit être bien rouge, brillante et parfumée. Sa petite taille est normale et caractéristique. Privilégiez les fruits cueillis récemment, car ils sont très fragiles et se conservent mal.
Évitez les fruits écrasés, ternes ou trop mous, qui auront perdu de leur saveur et de leur fraîcheur.
Si vous en trouvez sur les marchés, consommez-les rapidement pour profiter pleinement de leur goût unique.
Comment bien conserver la fraise des bois ?
La fraise des bois est un fruit extrêmement fragile qui doit être consommé le plus rapidement possible après la cueillette ou l’achat, idéalement dans la journée.
Conservez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, mais pas plus d’un jour ou deux.
Pour en profiter plus longtemps, vous pouvez la transformer en confiture, en coulis ou la congeler, même si elle perd un peu de sa texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la fraise des bois (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Protéines | 0,8 g |
| Glucides | 7,5 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Fibres | 1,9 g |
| Vitamine C | 60 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Magnésium | 13 mg |
| Potassium | 153 mg |
Les bienfaits de la fraise des bois
- Très riche en vitamine C, elle aide à renforcer les défenses naturelles.
- Sa teneur en fibres favorise une bonne digestion.
- Source d’antioxydants, elle contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Faible en calories, elle est idéale dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
- Rafraîchissante et gourmande, elle allie plaisir et bienfaits nutritionnels.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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