Le potiron est une courge volumineuse à la chair orangée, tendre et légèrement sucrée. Avec sa peau épaisse et ses formes arrondies, il est l’un des légumes phares de l’automne, très apprécié pour sa douceur et sa polyvalence en cuisine.
On le retrouve dans les soupes, purées, gratins, tartes salées ou sucrées, mais aussi rôti ou farci. Sa texture fondante et son goût délicat en font un ingrédient réconfortant, idéal pour les repas de saison.
Riche en nutriments et peu calorique, le potiron est un légume de choix qui allie plaisir et bienfaits pour la santé.
Quelle saison pour manger le potiron ?
Le potiron est un légume qui se récolte à la fin de l’été et qui se consomme principalement en automne. Il est présent sur les étals entre juillet et octobre, période durant laquelle il est le plus savoureux et facile à cuisiner. Voici les mois durant lesquels le potiron est de saison.
Comment bien choisir le potiron ?
Pour bien choisir un potiron, il est conseillé de privilégier les spécimens lourds pour leur taille, à la peau bien colorée et dure, sans fissures ni zones molles. Le pédoncule doit être sec et ferme, signe que le légume a été récolté à maturité.
Les petits potirons sont généralement plus tendres et savoureux, tandis que les plus gros conviennent parfaitement aux plats mijotés ou aux soupes.
Évitez les potirons présentant des taches de moisissure ou une peau trop terne, car ils risquent d’avoir perdu de leur fraîcheur.
Comment bien conserver le potiron ?
Le potiron entier se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière. Il peut être stocké dans une cave ou un cellier, à condition de ne pas l’exposer à l’humidité.
Une fois découpé, il doit être placé au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, et consommé dans les quelques jours suivants.
Pour une conservation longue durée, il est possible de congeler le potiron après l’avoir épluché, découpé en morceaux et blanchi quelques minutes dans l’eau bouillante.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du potiron (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 26 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 6,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 0,5 g |
| Vitamine C | 9 mg |
| Potassium | 340 mg |
Les bienfaits du potiron
- Peu calorique, il s’intègre parfaitement dans une alimentation légère.
- Source de fibres, il favorise la digestion.
- Riche en bêta-carotène, bénéfique pour la vision et la peau.
- Contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules.
- Apporte potassium et vitamine C, utiles pour l’énergie et l’immunité.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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