Le poivron est un légume-fruit coloré et savoureux, appartenant à la famille des solanacées, tout comme la tomate et l’aubergine.
Il se décline en plusieurs variétés et couleurs : vert, jaune, orange ou rouge, chacune offrant une intensité de goût différente.
Cru, il apporte croquant et fraîcheur aux salades, tandis que cuit, il révèle une saveur douce et fondante.
Polyvalent, il s’intègre dans de nombreuses recettes : ratatouille, grillades, farcis ou poêlées estivales.
Quelle saison pour manger le poivron ?
Le poivron est un légume d’été et de début d’automne.
On le retrouve sur les étals de juin à octobre, avec une pleine saison en juillet, août et septembre.
C’est durant cette période qu’il développe le mieux ses arômes, sa douceur et sa richesse en vitamines.
Consommé localement et cueilli à maturité, il est bien plus savoureux que les variétés importées hors saison.
Comment bien choisir le poivron ?
Un bon poivron doit être ferme, lourd et brillant, avec une peau lisse et tendue.
Évitez ceux qui présentent des taches sombres, des rides ou des zones molles.
Le choix de la couleur dépend de vos envies :
- le poivron vert, cueilli avant maturité, est plus croquant et légèrement amer ;
- le poivron jaune et orange offrent une saveur douce et fruitée ;
- le poivron rouge, arrivé à pleine maturité, est le plus sucré et riche en antioxydants.
Privilégiez les poivrons de saison, produits localement, pour profiter d’un goût optimal.
Comment bien conserver le poivron ?
Le poivron se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Entier, il garde sa fraîcheur environ une semaine, tandis qu’une fois coupé, il doit être placé dans une boîte hermétique et consommé dans les 2 à 3 jours.
Pour prolonger sa conservation, il est possible de le congeler.
Il suffit de le couper en morceaux après l’avoir lavé et épépiné : il pourra ensuite être utilisé directement dans vos plats cuisinés.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du poivron (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 29 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 1,9 g |
| Vitamine C | 126 mg |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 157 µg |
| Potassium | 211 mg |
Les bienfaits du poivron
- Très riche en vitamine C, idéale pour renforcer les défenses immunitaires.
- Source de bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux et de la peau.
- Contient des fibres douces favorisant la satiété et la digestion.
- Faible en calories, parfait pour une alimentation légère.
- Apporte du potassium, contribuant au bon fonctionnement musculaire et cardiaque.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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