Les fruits et légumes d'automne

L’automne est une saison de transition, où les journées raccourcissent et les températures baissent. Nos assiettes se parent alors de couleurs chaudes et de saveurs réconfortantes. Les pommes, poires, raisins, figues, courges, choux et champignons deviennent les incontournables des marchés.

Riches en vitamines, minéraux et fibres, ces fruits et légumes aident à renforcer le système immunitaire à l’approche de l’hiver. L’automne est aussi la saison des soupes, gratins et plats mijotés, qui s’accordent parfaitement aux récoltes de saison. Entre la fraîcheur des derniers légumes d’été et l’arrivée des produits d’hiver, c’est une période gourmande et généreuse.

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison en automne ?

À l’automne, le corps a besoin de se préparer au froid et de renforcer ses défenses.

• Les pommes et poires, riches en fibres et en vitamine C, aident à maintenir l’énergie.
• Les raisins et figues apportent des sucres naturels et des antioxydants.
• Les courges et potimarrons sont riches en bêta-carotène, bénéfique pour la peau et la vision.
• Les choux et légumes-feuilles apportent vitamines et minéraux essentiels.
• Les champignons sont une excellente source de minéraux comme le sélénium et le potassium.

L’automne invite à des repas plus consistants : potages, gratins, plats mijotés et compotes qui allient plaisir et équilibre.

Les fruits et légumes stars de l’automne

La pomme

Fruit emblématique de l’automne, la pomme est polyvalente et se consomme crue, en compote, en tarte ou en jus. Riche en fibres et en vitamine C, elle aide à maintenir vitalité et énergie.

Le raisin

Symbole des vendanges, le raisin est sucré, juteux et riche en antioxydants. Il se déguste frais, en jus ou en dessert, et entre aussi dans de nombreux plats salés-sucrés.

La poire

Douce et parfumée, la poire est riche en fibres et en eau. Elle se savoure nature, pochée au vin ou intégrée dans des gâteaux et tartes automnales.

La courge

Sous toutes ses formes (citrouille, potiron, potimarron), la courge est l’un des légumes phares de la saison. Sa chair tendre et sucrée est parfaite pour les soupes, gratins et purées.

Le champignon

Les champignons d’automne (cèpes, girolles, champignons de Paris) enrichissent les plats de leur parfum boisé. Sources de minéraux et faibles en calories, ils se cuisinent sautés, en omelette ou en sauce.

La figue

Fruit sucré et parfumé, la figue se consomme fraîche en début de saison ou séchée tout au long de l’automne. Elle accompagne aussi bien les plats salés que les desserts.

Les fruits et légumes de l’automne, mois par mois

Les fruits et légumes d’octobre

En octobre, les marchés débordent de pommes, poires, raisins et kakis, mais aussi de courges, choux et carottes. C’est le moment idéal pour commencer les soupes réconfortantes.

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Les fruits et légumes de novembre

Novembre met à l’honneur les agrumes, kakis, grenades, pommes et châtaignes. Côté légumes, on retrouve les endives, panais, poireaux et courges variées. Des produits parfaits pour des plats consistants et vitaminés.

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Les fruits et légumes de décembre

Décembre apporte les clémentines, oranges, mandarines, kiwis et litchis qui illuminent les fêtes. Les légumes de saison, comme les choux, poireaux, panais et potimarrons, réchauffent les tables d’hiver.

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