Les fruits et légumes du printemps

Le printemps est la saison du renouveau : les journées rallongent, la nature s’éveille et nos assiettes se colorent à nouveau. Après les mois d’hiver marqués par les plats mijotés et les légumes-racines, le printemps apporte fraîcheur et légèreté. Les fruits et légumes de cette saison sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, parfaits pour accompagner le corps dans la transition vers des températures plus douces.

Les fraises, asperges, radis, pois et jeunes pousses font leur apparition, offrant des saveurs croquantes et colorées. C’est le moment idéal pour privilégier les salades fraîches, les plats vapeur et les desserts fruités qui reflètent toute la vitalité du printemps.

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison au printemps ?

Le printemps permet de recharger les batteries grâce à une alimentation variée, riche en nutriments essentiels :

• Les fraises et les kiwis sont des concentrés de vitamine C, renforçant le système immunitaire.
• Les asperges, pois et fèves apportent des fibres et favorisent une digestion légère.
• Les radis et laitues apportent croquant et fraîcheur, parfaits pour alléger les repas.
• Les herbes aromatiques comme le persil et la ciboulette refont leur apparition et apportent des saveurs nouvelles aux plats.

C’est une saison propice aux cuisines simples et fraîches : salades composées, légumes croquants, fruits crus en dessert ou en smoothies, et plats printaniers qui mettent en avant la couleur et la vitalité.

Les fruits et légumes stars du printemps

La fraise

Symbole du printemps, la fraise apporte une touche sucrée et colorée aux desserts et salades. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle est rafraîchissante et gourmande, idéale nature, en tarte ou en coulis.

L’asperge

Qu’elle soit verte, blanche ou violette, l’asperge est le légume emblématique du printemps. Riche en fibres et en vitamines, elle se savoure simplement vapeur, grillée ou gratinée, mettant en valeur sa finesse.

Le radis

Petit, croquant et piquant, le radis est l’un des premiers légumes à annoncer le printemps. Il se déguste cru, souvent accompagné de beurre et de sel, mais peut aussi agrémenter des salades colorées.

La laitue

Avec le retour des jeunes pousses, la laitue romaine et autres variétés reviennent en force. Légère, croquante et riche en eau, elle constitue la base parfaite pour les salades printanières.

Le petit pois

Sucré et tendre, le petit pois est un légume star de la saison. On le déguste frais, en purée, en velouté ou en accompagnement. Il est apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes.

La cerise

En fin de printemps, la cerise fait son apparition. Fruit gourmand et juteux, elle se savoure telle quelle, en clafoutis ou en confiture, annonçant l’arrivée des beaux jours.

Les fruits et légumes du printemps, mois par mois

Les fruits et légumes d’avril

En avril, la saison s’installe doucement avec les radis, laitues, épinards, asperges blanches et vertes, mais aussi les premiers citrons, kiwis et mangues. Les repas s’allègent avec plus de salades et de légumes verts.

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Les fruits et légumes de mai

Mai marque l’arrivée des fraises, nectarines, melons et pêches, mais aussi des concombres, courgettes et rhubarbes. Les étals se diversifient et annoncent l’été.

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Les fruits et légumes de juin

Juin est un mois charnière : les cerises, framboises, melons et pastèques apparaissent, aux côtés des aubergines, poivrons, tomates et courgettes. C’est la promesse d’une cuisine colorée et estivale.

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