Quelle est la saison de l'abricot ?

L’abricot est un petit fruit rond à la peau veloutée et à la chair sucrée, qui évoque instantanément les saveurs estivales. Apprécié pour sa douceur et sa richesse en vitamines, il est aussi bien consommé frais que cuisiné dans des confitures, compotes ou pâtisseries.

Originaire d’Asie centrale, il a conquis les vergers méditerranéens où il bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé. Riche en bêta-carotène, il contribue à une alimentation saine et colorée, idéale pour accompagner vos repas d’été.

Quelle saison pour manger l’abricot ?

L’abricot est avant tout un fruit d’été. Sa pleine saison s’étend de juin à août, période pendant laquelle il est le plus savoureux et le plus gorgé de soleil.

On le retrouve parfois en mai ou en septembre selon les conditions climatiques, mais c’est véritablement au cœur de l’été qu’il révèle toute sa douceur et son parfum.

• Juin
• Juillet
• Août

Comment bien choisir l’abricot ?

Pour profiter pleinement des saveurs de l’abricot, il est essentiel de bien le choisir. Un bon abricot se reconnaît à sa couleur vive et uniforme, oscillant entre l’orangé et le rouge selon les variétés.

Sa peau doit être souple mais ferme au toucher, sans taches brunes ni meurtrissures. Un parfum légèrement sucré est également un gage de maturité. Attention à ne pas vous fier uniquement à la couleur : certains abricots peuvent être très colorés mais encore trop fermes.

Privilégiez les fruits locaux et de saison, cueillis à maturité, car ils seront plus savoureux et riches en nutriments. Si vous souhaitez les cuisiner, vous pouvez opter pour des fruits légèrement fermes, tandis que pour une dégustation immédiate, mieux vaut des abricots plus moelleux.

Comment bien conserver l’abricot ?

L’abricot est un fruit fragile qui supporte mal le transport et se conserve peu de temps. Pour préserver sa fraîcheur, il est conseillé de le garder à température ambiante s’il n’est pas encore mûr, jusqu’à ce qu’il atteigne la tendreté désirée.

Une fois mûr, vous pouvez le placer au réfrigérateur pour ralentir son mûrissement, mais pas plus de 2 à 3 jours, car le froid peut altérer sa texture et son goût.

Pour prolonger le plaisir, l’abricot se prête bien à la congélation, en quartiers et sans noyau, ou à la transformation en confitures, compotes et fruits secs. Ces méthodes permettent d’en profiter tout au long de l’année, même en dehors de sa saison estivale.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits de l’abricot (100 g, fruit cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles

Les bienfaits de l’abricot

• Riche en bêta-carotène : contribue à la santé des yeux et à l’éclat de la peau.
• Source de fibres : favorise une bonne digestion et la satiété.
• Apport en vitamine C : renforce les défenses naturelles.
• Minéraux essentiels : potassium et magnésium, utiles pour l’équilibre nerveux et musculaire.