La cerise est l’un des fruits les plus attendus de l’été. Avec sa chair juteuse, sucrée ou légèrement acidulée selon les variétés, elle séduit petits et grands dès son retour sur les étals.
Elle se déguste nature, mais aussi en pâtisseries, confitures, clafoutis ou jus. Fragile et éphémère, la cerise incarne la gourmandise de la belle saison et concentre de nombreux bienfaits pour la santé.
Quelle saison pour manger la cerise ?
La cerise est un fruit typiquement estival, disponible seulement sur une courte période. On peut la savourer de juin à août, selon les régions et les variétés.
C’est un fruit de saison par excellence : mieux vaut la déguster fraîche et locale, car elle supporte mal le transport et se conserve peu de temps.
Comment bien choisir la cerise ?
Pour bien choisir vos cerises, privilégiez des fruits brillants, fermes et bien colorés. La présence du pédoncule vert est un signe de fraîcheur.
Il existe de nombreuses variétés :
Les cerises douces (comme la Burlat ou la Reverchon) sont charnues et sucrées, parfaites à croquer.
Les cerises acidulées (comme la Griotte) sont idéales en pâtisserie, confitures et sirops.
Évitez les cerises molles ou tachées, qui s’abîment rapidement et perdent leur goût.
Comment bien conserver la cerise ?
La cerise est un fruit très fragile. Elle se conserve seulement 2 à 3 jours à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour prolonger un peu sa durée de vie, placez-la dans un récipient hermétique sans la laver, et rincez-la uniquement avant consommation.
Elle peut aussi être congelée après avoir été dénoyautée, ce qui permet d’en profiter hors saison pour préparer des desserts ou des compotes.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la cerise (100 g, crue)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 63 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 2 g |
| Vitamine C | 7 mg |
| Potassium | 222 mg |
| Magnésium | 11 mg |
Les bienfaits de la cerise
- Source d’antioxydants : contribue à protéger les cellules contre le vieillissement.
- Bonne teneur en vitamine C : soutient l’immunité et la vitalité.
- Apporte fibres et minéraux : favorise la digestion et l’équilibre hydrique.
- Faible en lipides : idéale dans une alimentation équilibrée et gourmande.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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