La groseille à maquereau est une petite baie charnue, généralement verte, jaune ou rouge selon la variété. Elle se distingue de la groseille classique par sa taille plus grosse et sa peau parfois légèrement velue.
Son goût est acidulé, parfois un peu sucré selon la maturité, et elle est utilisée aussi bien crue que cuite. On la retrouve dans les confitures, compotes, tartes, mais aussi dans des sauces pour accompagner poissons et viandes.
Peu calorique et riche en vitamines, la groseille à maquereau est un fruit original et polyvalent, apprécié en été.
Quelle saison pour manger la groseille à maquereau ?
La groseille à maquereau est un fruit d’été, qui se consomme de juillet à septembre. C’est durant ces mois qu’elle est la plus savoureuse et juteuse.
Voici les mois où vous pouvez savourer la groseille à maquereau, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la groseille à maquereau ?
Pour choisir de bonnes groseilles à maquereau, privilégiez des fruits bien colorés, fermes et sans taches. Leur peau doit être intacte et leur chair juteuse.
Les fruits légèrement souples sont souvent plus sucrés, tandis que les plus fermes sont plus acidulés. Selon vos goûts, adaptez votre choix à l’usage : en pâtisserie, optez pour les plus mûrs ; en sauce, les plus acidulés sont idéals.
Évitez les fruits mous, abîmés ou ternes, qui auront perdu de leur fraîcheur.
Comment bien conserver la groseille à maquereau ?
La groseille à maquereau est un fruit fragile qui se conserve quelques jours seulement. Placez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-la dans les 2 à 3 jours suivant l’achat.
Pour prolonger sa conservation, vous pouvez la congeler : lavez et séchez bien les baies avant de les disposer à plat, puis stockez-les en sachet. Elles seront parfaites pour réaliser confitures, compotes ou desserts plus tard dans l’année.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la groseille à maquereau (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 44 kcal |
| Protéines | 1,0 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Vitamine C | 27 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnésium | 10 mg |
| Potassium | 198 mg |
Les bienfaits de la groseille à maquereau
- Bonne source de vitamine C, elle soutient le système immunitaire.
- Sa teneur en fibres favorise une digestion saine et régulière.
- Riche en antioxydants, elle contribue à la protection des cellules.
- Peu calorique, elle est adaptée aux régimes équilibrés.
- Son apport en potassium participe au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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