Quelle est la saison de la myrtille ?

La myrtille est une petite baie bleu violacé au goût délicatement acidulé et sucré. Récoltée en montagne ou cultivée dans des vergers spécialisés, elle est appréciée autant en fruit frais que dans les confitures, jus, pâtisseries et desserts variés.

Ce petit fruit, riche en pigments naturels, a toujours été reconnu pour ses vertus santé. Elle séduit aussi par sa légèreté et sa fraîcheur, ce qui en fait un incontournable des fruits rouges estivaux.

Sa saison est relativement courte, ce qui contribue à en faire un produit précieux et recherché pendant l’été.

Quelle saison pour manger la myrtille ?

La myrtille est un fruit typiquement estival, qui se savoure à maturité en plein été. Sa cueillette commence en juillet et se prolonge jusqu’en septembre, selon les conditions climatiques et les zones de production. Pour profiter de sa saveur intense et de sa richesse nutritionnelle, il est conseillé de la consommer fraîche durant ces quelques mois.

• Juillet
• Août
• Septembre

Comment bien choisir la myrtille ?

Pour bien choisir ses myrtilles, il est recommandé de privilégier des fruits bien colorés, d’un bleu sombre à violacé, recouverts d’une fine pruine (pellicule blanche naturelle qui protège la baie). Leur peau doit être lisse et intacte, sans tâches ni traces de moisissure.

Les myrtilles doivent être fermes au toucher, mais pas trop dures, et présenter une taille homogène. Une odeur fruitée et légèrement boisée est aussi un bon signe de maturité. Il est préférable d’éviter les barquettes contenant du jus au fond, souvent signe de fruits écrasés ou trop mûrs.

Comment bien conserver la myrtille ?

Les myrtilles sont des fruits fragiles qui doivent être manipulés avec soin. Au réfrigérateur, elles se conservent trois à cinq jours dans leur barquette d’origine ou dans un récipient ouvert, sans être lavées à l’avance pour éviter l’excès d’humidité.

Pour une conservation plus longue, elles peuvent être congelées. L’idéal est de les étaler d’abord sur une plaque afin qu’elles ne collent pas entre elles, avant de les placer dans un sachet hermétique. Elles se prêtent aussi parfaitement aux préparations en confiture, coulis ou compote, permettant de retrouver leur goût même hors saison.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la myrtille (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)

Les bienfaits de la myrtille

• Riche en antioxydants (anthocyanes) qui protègent les cellules.
• Contribue à la santé visuelle et à la prévention du vieillissement oculaire.
• Source de fibres, favorisant la digestion et la satiété.
• Apporte de la vitamine C, bénéfique pour le système immunitaire.
• Faible en calories, idéale pour une alimentation équilibrée.