La courgette est un légume d’été incontournable, apprécié pour sa légèreté et sa polyvalence en cuisine. Avec sa peau lisse, verte ou parfois jaune, et sa chair tendre, elle se prête aussi bien aux préparations crues que cuites.
On la retrouve dans de nombreux plats méditerranéens : ratatouille, gratins, poêlées, soupes, mais aussi en carpaccio ou en salade lorsqu’elle est consommée crue. Sa saveur douce et sa texture fondante en font un ingrédient très apprécié, notamment dans les repas estivaux.
Quelle saison pour manger la courgette ?
La courgette est un légume typiquement estival. Sa pleine saison s’étend de juin à septembre, période durant laquelle elle est la plus savoureuse et riche en nutriments.
Voici les mois où vous pouvez savourer la courgette, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la courgette ?
Pour choisir une courgette de qualité, privilégiez les légumes de petite à moyenne taille, plus tendres et moins chargés en graines. Leur peau doit être brillante, lisse et d’un vert uniforme (ou jaune selon la variété), sans taches ni meurtrissures.
La courgette doit être ferme au toucher, signe de fraîcheur. Les extrémités ne doivent pas être ramollies. Plus elle est lourde par rapport à sa taille, plus sa chair sera juteuse.
Évitez les courgettes trop grosses, qui risquent d’être farineuses et moins savoureuses.
Comment bien conserver la courgette ?
La courgette est un légume fragile qui se conserve quelques jours seulement. Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier ou un linge, afin d’éviter l’excès d’humidité. Elle se garde ainsi environ 4 à 5 jours.
Évitez de la laver avant stockage, car l’humidité accélère son ramollissement. Si vous avez des courgettes en grande quantité, vous pouvez les couper en rondelles, les blanchir quelques minutes, puis les congeler pour une conservation de plusieurs mois.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la courgette (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 17 kcal |
| Protéines | 1,2 g |
| Glucides | 2,5 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Vitamine C | 17 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Potassium | 260 mg |
Les bienfaits de la courgette
- Faible en calories, elle est idéale dans le cadre d’une alimentation légère et équilibrée.
- Sa teneur en eau en fait un légume hydratant et rafraîchissant.
- Source de fibres douces, elle favorise une bonne digestion.
- Riche en potassium et magnésium, elle participe au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
- Sa vitamine C aide à renforcer les défenses immunitaires.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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