Le navet est un légume-racine ancien, cultivé depuis des siècles en Europe et en Asie.
Il appartient à la famille des crucifères, tout comme le chou ou le radis, et se reconnaît à sa chair blanche légèrement sucrée et à sa peau blanche, parfois teintée de violet.
Polyvalent en cuisine, il se prête aussi bien aux plats mijotés qu’aux purées, aux soupes ou même aux préparations rôties au four.
Souvent associé aux recettes traditionnelles, le navet revient en force dans une cuisine moderne, légère et riche en saveurs.
Quelle saison pour manger le navet ?
Le navet est un légume que l’on consomme surtout pendant les beaux jours, de juin à septembre.
Fraîchement récolté, il offre une chair tendre et un goût plus doux que les variétés hivernales.
Sa saisonnalité estivale en fait un légume de choix pour diversifier les plats à base de légumes de saison.
Consommé jeune, il peut même être dégusté cru, râpé en salade, pour apporter une note croquante et originale.
Comment bien choisir le navet ?
Un bon navet se reconnaît à sa fermeté et à sa peau lisse. Il doit être lourd pour sa taille, sans taches ni gerçures.
Les petits navets sont à privilégier : leur chair est plus tendre et leur goût plus doux que celui des gros, parfois fibreux.
La couleur peut varier selon les variétés : blanc, violet ou même jaune. Dans tous les cas, préférez un navet au feuillage encore vert et frais lorsqu’il est vendu avec ses fanes, signe de récolte récente.
Enfin, optez de préférence pour des navets issus de cultures locales et de saison, afin de profiter de leur saveur optimale.
Comment bien conserver le navet ?
Le navet se conserve bien, surtout s’il est stocké correctement. Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se garde environ une semaine.
Pour prolonger sa durée, retirez les fanes avant de le ranger, car elles pompent l’humidité et accélèrent le ramollissement de la racine.
Pour une conservation plus longue, le navet peut être stocké en cave, à l’abri de la lumière et de l’humidité, ou encore congelé après avoir été blanchi quelques minutes à l’eau bouillante.
Sous cette forme, il sera idéal pour vos soupes et plats mijotés en toute saison.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du navet (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 28 kcal |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 6,4 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 1,8 g |
| Vitamine C | 21 mg |
| Calcium | 30 mg |
| Potassium | 191 mg |
Les bienfaits du navet
- Faible en calories, parfait pour une alimentation légère.
- Riche en vitamine C, renforçant les défenses immunitaires.
- Contient des fibres qui favorisent la satiété et le transit.
- Apporte du potassium, bénéfique pour la santé cardiaque et musculaire.
- Source de calcium, contribuant à la solidité des os et des dents.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
Ces articles peuvent également vous intéresser
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre A : la liste complète
Explorez la diversité des fruits commençant par "A", leurs bienfaits nutritionnels et des conseils pratiques pour les cultiver et les savourer au quotidien.
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre B : la liste complète
Quels fruits commencent par la lettre B ? Liste complète et fiches pratiques : banane, brugnon, baie de goji, bergamote, idées conso et conservation.
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre C : la liste complète
Fruits en C : liste complète des fruits commençant par la lettre C. Infos pratiques, anecdotes et idées pour cuisiner cassis, cerise, citron, coing...