Quelle est la saison du salsifis ?
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Quelle saison pour manger le salsifis ?
Il existe différentes variété de salsifis, dont la plus consommée est la scorsonère.
Pour le préparer, penser à le peler avec des gants pour éviter de vous tacher. Lavez-le plusieurs fois. Cuisez-le immédiatement après l'avoir pelé pour éviter l'oxydation (sinon trempez-le dans une eau citronnée ou vinaigrée).
Les mois pour consommer le salsifis :
Comment bien choisir le salsifis ?
Pour bien choisir un salsifis, assurez-vous qu'il est ferme et fin. Ne négligez pas que l'épluchage lui fera perdre environ 40% de son poids mais les petits sont les meilleurs.
Pour vous faciliter l'épluchage, choisissez plutôt les salsifis droits.
Comment conserver le salsifis ?
Le salsifis se conserve de quatre à cinq jour au réfrigérateur. Vous pouvez l'enrouler dans du papier absorbant avant de le placer dans le bac à légumes.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits (aliment cru)
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | |
|---|---|
| Protides | 1,40g |
| Glucides | 5,00g |
| Lipides | 0,40g |
| Calories | 30kCal |